牛排哪個部位好吃？應該吃幾成熟？這些知識收藏好，以后用得著。
牛排是很多人喜歡的食物，但是去吃牛排的時候，看著花樣繁多的牛排部位，很多人不知道該如何點餐。像菲力、西冷這些部位光聽名字就一頭霧水，更別說做選擇了。
為了讓大家更快地了解牛排，我們今天就講一講牛排的部位、口感以及推薦的成熟度，讓大家都能吃到自己喜歡牛排！
1、肋眼牛排
肋眼（Rib Eye），也有稱為眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最經典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
這個部位是一個各方面都很均衡的位置，肉質的嫩度適中，油花分布均勻，同時又帶有點筋頭，肉質柔嫩多汁。
這個部位的肉老人孩子都適合吃，口感肥瘦相間，又嫩又香，推薦3~7成熟，
2、西冷牛排
西冷牛排最明顯的標志就是一條白色肉筋。韌度大于肋眼，但是有嚼勁，而且肉筋經過煎烤之后會散發出非常濃郁的香味，是牛排中非常好的部位，牙口好還喜歡香味的，可以考慮這個部位。
口感：嚼勁十足，肉汁豐富；
適宜人群：年輕人、牙口好的人
推薦5~7成熟
3、菲力牛排
菲力牛排就是牛的里脊肉，是十分稀少的部位。雖然一頭?？雌饋砗艽?，但是一頭成年公牛身上切出的里脊重量，只有4Kg！
這4kg并不是都可以切出菲力來，因為粗細兩端不符合成品標準，只有中段可以切出菲力牛排，只占整條里脊的60%左右，真正可以售賣的菲力也就在2.4kg!。
如果每片200g計算，一頭牛身上只能切出10多片菲力牛排！何其稀少！
里脊是整頭牛身上最嫩的部分，因為牛再怎么好動，這個位置是永遠動不到的，所以肉質細嫩而且油脂含量非常低。菲力的名氣來自它的嫩度，除去筋膜，沒半點墊牙的東西。
口感：軟嫩十足
適宜人群：老人、小孩
推薦3~5成熟。
掌握了這些知識，不僅去西餐廳吃飯時不會再不知道點什么，而且在買牛排自己烹飪時，也知道該做幾分熟。
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